SANTANYI MAGAZINE 03

Santanyí magazine ···92 Amargos por Navidad Los Amargos están considerados dulces tradicionales de las Islas Baleares, aunque podríamos atribuirlos igualmente a otros lugares de la mediterránea dónde también los encontramos en forma y textura muy parecidas y con pocas variaciones en los ingredientes. Igual que los “Panellet” y “Ametllats”, sus primos hermanos catalanes, se empezaron a preparar antiguamente en otoño, tras la recogida de los frutos secos. Yposiblementeel toque ligeramenteamargoproducido por la inclusión de algunas almendras amargas surgió como forma de emplearlas, igual que se hace con la torta de turrón, ya que no tenían demasiada utilidad hasta que con el tiempo se incorporaron a la cosmética, y en Italia al licor de Amaretto.