SANTANYI MAGAZINE 06

Santanyí magazine ···8 - La terra és el testimoni més important del fet què han significat gairebé 40 anys d’agroquímica i tecnificació. El sòl ha patit els majors abusos en nom del progrés, de la producció i del teòric benestar dels pagesos. L’herència en termes de sòl dels avenços agrícoles escarrufa. Aquests sòls s’assemblen més als dels deserts que no als sòls rics i fèrtils amb què generacions i generacions d’agricultors de totes les cultures que han passat per l’illa han treballat fins fa uns anys.” Jaume Mesquida “La passió pel vi ens mena a experimentar constantment; de manera perseverant intentam sorprendre amb alguna elaboració nova. Això vol dir que la verema és vertiginosa, atès que realitzam una gran quantitat de vinificacions en funció dels vins que volem obtenir i de les vinyes de procedència. “ La major preocupació dels germans a l’hora de gestionar les seves vinyes és la recuperació de la fertilitat dels sòls, la qual volen mantenir i millorar per al futur. Per tal de recobrar aquesta fertilitat es poden desenvolupar moltes tècniques. Tanmateix, la més efectiva és fer un canvi de mentalitat. Canviar la forma de percebre la natura, l’entorn i la vida és l’acte agrícola més important que podem aprendre. Aquesta és la decisió que han pres i és l’aposta que han fet al seu celler. L’any 2004 decidírem eliminar l’ús d’herbicides i fertilitzants químics i començàrem a utilitzar cobertes vegetals com a adob orgànic. Des de l’any 2007, i conscients de la necessitat de modificar el paradigma, a les vinyes de Jaume Mesquida hem començat a introduir una sèrie de canvis en la manera com treballam les nostres terres. Des de llavors, aplicam tècniques noves, implementammètodes que mantenim en evolució constant, alhora que ampliam els nostres coneixements”. llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona “