CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine ···24 Habilitaron la casa de la familia, pusieron cuatro mesas; contrataron un cocinero y a los tres meses la madre descubre que ella lo sabía hacer; podía hacer perfectamente de cocinera con sus conocimientos. Y funcionó. - Mi madre se quedó gratamente sorprendida pero al mismo tiempo decidió que no era su plan dedicarse profesionalmente, a su edad, a la restauración. Yo en aquellos momentos estaba trabajando en producción musical por Madrid y necesitaba un cambio. Deseaba un cambio profesional. A menudo pensaba en que me gustaría un trabajo que pudiera hacer con las manos y al mismo tiempo que fuera creativo. Un verano que volví a Mallorca me metí en la cocina para ayudar, y me encantó. Anulé un contrato que tenía por Estados Unidos; lo hice un 10 de septiembre, un día antes del atentado de las Torres.- Su aprendizaje fue autodidacta; a partir de los conocimientos transmitidos por lsu madre. Aunque hay un momento en que transforma definitivamente su relación con la cocina; y es cuando hace su propio huerto. - Se hace realidad mi propia idea de la gastronomía. La cocina para mí es como la interpretación del territorio. La cocina que me interesa es la que está completamente vinculada a la tierra más próxima. - Los productos que salen de su cocina: fruta, verdura y hortalizas son de su propio huerto. La reflexión sobre su educación gustativa la llevó a trabajar la cocina autóctona; después llegaría al descubrimiento de la importancia que tiene la gastronomía con su influencia en el medio ambiente. El calendario, desde tiempo inmemorial, ha marcado el ritmo y ha dado como resultado los platosmás oportunos según la abundancia y calidad de un determinado producto. Estas son las ideas básicas que fueron conformando la oferta gastronómica de can Na Toneta, su restaurante en Caimari donde su hermana Teresa, con un porte exquisito y una elegancia natural que la caracteriza, atiende no sólo las mesas, sino a las personas que llegan a Ca Na Toneta. Mientras Maria oficia en la cocina de alquimista mezclando texturas, sabores y aromas nacidos a dos pasos de la mesa.