CHEFS mallorca gourmet

Indiot per Nadal Els escaldums d’Indiot perNadal és unplat que està dins la memòria del més grans, que els trasllada al temps en què, per la fira de Sant Tomàs, una de les poques que se celebraven a la capital de Palma, era tradició comprar l’Indiot, que seria un dels plats principals de Nadal. La tradició continua, encara que l’estampa dels indioters que els pasturaven per les possessions, ha passat a millor vida, fent cas a la cançó: “Per amor de Déu no facis estimat meu, de porquer ni tampoc d’indioter perquè son feines molt baixes.” L’elaboració de la recepta requereix temps i sensibilitat. N’Antònia Rigo Rigo ha trobat el temps; la destresa la conserva des de fa molt de temps. És més que una Recepta tradicional elaborada amb amor i afecte. És el que ens ha fet reunir a tots en família al voltant d’una taula, és el que ens ha ajudat a créixer... per això no hem d’oblidar-la. recepta tradicional, per a fer a casa Santanyí magazine 75 ··· Escaldums per N’Antònia Rigo Rigo