CHEFS mallorca gourmet

106 magazine S LVA A ojos cerrados distinguiría con el tacto un tomate cultivado en su huerto de la que se ha cultivado entre plásticos. Le viene de herencia el gusto por lo auténtico. - En mi casa siempre comimos muy bien, tuve una buena educación del gusto, y eso queda grabado. - Es curioso como la familia se inició en el mundo de la restauración. - Hace quince años mi madre y mi hermana leyeron el libro “Como agua para chocolate” y decidieron que querían abrir un restaurante, sin ningún tipo de experiencia. - Habilitaron la casa de la familia, pusieron cuatro mesas; contrataron un cocinero y a los tres meses la madre descubre que ella lo sabía hacer; podía hacer perfectamente de cocinera con sus conocimientos. Y funcionó. - Mi madre se quedó gratamente sorprendida pero al mismo tiempo decidió que no era su plan dedicarse profesionalmente, a su edad, a la restauración. Yo en aquellos momentos estaba trabajando en producción musical por Madrid y necesitaba un cambio. Deseaba un cambio profesional. A menudo pensaba en queme gustaría un trabajo que pudiera hacer con lasmanos y al mismo tiempo que fuera creativo. Un verano que volví a Mallorca me metí en la cocina para ayudar, y me encantó. - Su aprendizaje fue autodidacta; a partir de los conocimientos transmitidos por lsu madre. Aunque hay un momento en que transforma definitivamente su relación con la cocina; y es cuando hace su propio huerto. - Se hace realidad mi propia idea de la gastronomía. La cocina para mí es como la interpretación del territorio. La cocina que me interesa es la que está completamente vinculada a la tierra más próxima. - Maria Solivellas con la tierra a flor de piel