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Maria Solivellas Receta Recipe Rezept Maria Solivellas nos propone una receta divertida y versátil para preparar en casa: “ Huevos de primavera con crema de coliflor ” Maria Solivellas provides a fun and versatile recipe to prepare at home: “SPRING EGGS WITH CAULIFLOWER CREAM” Maria Solivellas schlägt uns ein Rezept vor, das Spass macht und vielseitig ist: “FRUEHLINGSEIER MIT BLUMENKOHLCREME” Espárragos trigueros (manojo) 4 huevos 1 cebolla ½ coliflor 250 gr tirabeques 4 alcachofas 250 gr guisantes Aceite de oliva Sal >>> elaboración: Crema de coliflor: trocear la cebolla y la coliflor para sofreír en aceite de oliva. A continuación añadir ½ l de agua y hervir unos 20 min. Apartamos el caldo y pasamos por la batidora para obtener la consistencia de puré (añadir un poquito del caldo si hace falta). Huevo poché: preparamos los huevos poché o escalfados de forma divertida y fácil. Cogeremos una taza y la forramos por dentro con papel film dejando que sobresalga para luego poder cerrar en forma de paquete. Engrasamos ligeramente el papel film con unas gotas de aceite de oliva. Cascamos el huevo en la taza con cuidado. Un toque de sal y alguna otra especia que os guste, en este caso un poquito de hinojo. Con cuidado, cerramos con un nudo el papel film haciendo un paquete. Colocamos el paquete en agua caliente hirviendo suave durante 4 minutos. Verduras confitadas: para confitar las verduras coceremos en aceite de oliva a baja temperatura (60º) sin que llegue a hervir, y poco tiempo; primero las alcachofas unos 5 min. Los espárragos, tirabeques y guisantes con 2 minutos será suficiente. Retirar y escurrir con papel absorbente de cocina. Presentación: colocamos en la base del plato la crema de coliflor, con ayuda de un molde si es posible. A continuación añadimos las verduras confitadas y por último, con cuidado, sacamos el huevo del film con ayuda de una cuchara para culminar el plato. Para decorar rociamos con unas gotitas de confitura de tomate de “ramallet”. >>> Sabios consejos: Podemos aromatizar el aceite que utilizamos para confitar con unos granos de pimienta, ajo, laurel…os encantará! >>> ingredientes / 4 personas: