CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine 101 ··· Zuhause kocht meine Frau oder wir gehen in ein Restaurant zumEssen, umdie wenige Freizeit, die uns bleibt, zu nutzen. Ein Gourmetkoch weiß die Speisen einesanderenKochszuschätzen, aber jederhat seinen eigenen Stil. Neben raffinierten Kreationen lasse ich mir gern Hausmannskost schmecken. Meine Devise lautet: einfach aber sinnvoll essen. So esse ich liebend gern Madrider Eintopf, insbesondere den meiner Mutter. Selbstverständlich handelt es sich hierbei um ein Gericht aus einer anderen Zeit, mit reichlich Fett, um Kälte und kontinuierliche Körperbewegung zu bekämpfen. Aber es schadet niemanden, ein solches Gericht hin und wieder zu genießen. Was die vegetarische Küche betrifft, die wir natürlich in unserem Restaurant anbieten, muss ich sagen, dass die rein vegetarische Küche meiner Ansicht nach die Verwendung anderer Produkten einschränkt, was ich für falsch halte. Generell ist Gemüse sehr beliebt und erlaubt einem, mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen zu spielen. Fernsehkochs werben für unseren Beruf, was ich gutheiße. Sie müssen nicht nur kochen können, sondern auch gut sprachgewandt sein und Ausstrahlung haben. Nach vier Stunden Arbeit ist es so weit und die Speisen können serviert werden. Alle sind sich einig, dass die von Maria zubereitete Cremesuppe mit Meeresfrüchten sehr lecker schmeckt und Fernando füllt sich sogar nochmal nach. Dann war es an der Zeit, Fernandos Kreation zu kosten: Meerbarben mit aufstellten, knusprigen Schuppen zu Brioche eigener Entwicklung, getränkt in Mallorquinischer Suppe und bedeckt mit verschiedenen Gemüsestreifen und einer hauchdünnen Speckscheibe, garniert mit Kräutern aus demeigenenGemüsegarten.Eine Explosion unzähliger Geschmacksrichtungen mit wahrnehmbarenAromen,dieÜberraschung auslösen. Zwei unübertreffliche Gerichte, zubereitet aus gleichartigen Zutaten, aber mit einem geschmacklich vollkommen unterschiedlichen Ergebnis. “