CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine ···100 Im Mai 2010 ist der junge Küchenchef mit seinem Restaurant Zaranda in das Hilton Hotel Sa Torre Mallorca umgesiedelt. Seine Küche basiert auf dem Produkt und seit seiner Ankunft auf Mallorca hat er die typischen Würzessenzen und Produkte der Insel in seine einmalige und raffinierte Küche eingefügt. Heute kocht er für uns eine ausgefallene Variante der Mallorquinischen Suppe mit Meerbarben und erzielt auf diese Weise eine harmonische Fusion zwischen der traditionellen Küche Mallorcas und seinem persönlichen Stil. Indes bereitet Maria uns eine Cremesuppe aus Meeresfrüchten zu, ebenfalls auf der Grundlage einheimischer Fische. Während des gemeinsamen Kochens plaudern die beiden in entspannter Atmosphäre über ihre Erfahrungen und Leidenschaften. Fernando: Meine ersten Gerichte habe ich mit 15 zubereitet: Makkaroni mit Chorizo, Pommes Frites und später auch spanisches Omelette. Diese Speisen habe ich mir gekocht, wenn ich keine Lust auf das Essen meiner Mutter hatte. Mit 18 bin ich dann ins Ausland gegangen und habe in einer Hotelküche gearbeitet. Die Arbeit in diesem Umfeld verknüpft mit der Notwendigkeit, mir mein tägliches Essen selbst zu kochen, haben mein Interesse für diesen Beruf geweckt, sodass ich beschloss, Koch zu lernen. In den nordischen Ländern wird französische Küche gelehrt, da ihre eigene Küche eher spärlich ist . Die Fusionsküche, die derzeit in Spanien groß in Mode ist, wird in England schon seit langem praktiziert. Die besten Restaurants der Welt, welche eine Fusionsküche aus der europäischen und indischen Küche anbieten, befinden sich in London. Jeder kann kochen lernen, wenn er sich ein bisschen Mühe gibt und Willen und Interesse zeigt. Wenn man außerdem noch Talent besitzt, kann man zum Meisterkoch werden. In der Küche lernt man nie aus. Man lernt und entdeckt jeden Tag etwas Neues. Ich verwende für die Zubereitung meiner Gerichte vorzugsweise Produkte der Region. In den vergangenen Monaten hier auf Mallorca habe ich neue Fischarten, Früchte, Kräuter und anderes entdeckt. Und falls ich eine der Zutaten nicht auf der Insel finden sollte, bestelle ich sie in Madrid. Der mit einem Michelin-Stern preisgekrönte Restaurations-Chefkoch und Eigentümer des Restaurants Zaranda, Fernando Pérez Arellano, stellt sich der Herausforderung des Santanyímagazines und kocht zusammen mit María Bonet Caldentell aus s’Alqueria Blanca. Gemeinsam bereiten sie ein Menü in der Küche von Maria für uns zu. Fernando Pérez Arellano