CHEFS mallorca gourmet

71 mallorca 100x100 Jaime Lagos wenn die Gastronomie in den Genen liegt Jaime Lagos Aguilar, Küchenchef vom Rapa Nui in Cas Concos, kombiniert auf bestechende Weise die mediterrane Küche mit französischem Flair und asiatischen Einflüssen. Als Sohn von begeisterten Gastronomen trägt Jaime die Gastronomie in den Genen. Der in Chile geborene Chefkoch wuchs in Barcelona und Mallorca auf. Schon mit vierzehn Jahren half er in den Sommermonaten im Familienrestaurant mit und entdeckte seine Berufung. Er absolvierte die Hotelfachschule in Palma und arbeitete u.a. im Landhotel La Reserva Rotana. Zudem lernte er unter Harald Wohlfahrt im Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach. Im Dezember 2005 eröffnete er zusammen mit seiner Familie das Rapa Nui, wo er bis heute für die Küche verantwortlich ist. „Ich bin fest davon überzeugt, dass der Hauptverdienst der guten Küche in der Qualität des Produktes liegt.“ Sein Vorschlag ist ein leichtes Fischgericht, das sich auch in jeder häuslichen Küche zubereiten lässt: Gratiniertes Steinbuttfilet mit Jakobsmuscheln, sautiertem Gemüse und einem Kartoffel- Fenchelpüree. Jaime Lagos Gratiniertes Steinbuttfilet mit Jakobsmuscheln, sautiertem Gemüse und einem Kartoffel-Fenchelpüree. Restaurant Rapa Nui, Cas Concos