CHEFS mallorca gourmet

72 mallorca 100x100 Marc Vidal so schmeckt das wahre Mallorca Marc besticht unseren Gaumen mit ausgetüftelten Texturen und einem neuartigen Stil, der die Wurzeln der mallorquinischen Küche bewahrt und der Tradition treu bleibt. Seine avantgardistische Kochkunst auf der Grundlage der traditionellen mallorquinischen Essenskultur bedient sich neuer Techniken und hebt den Geschmack der einzelnen Zutaten hervor. Nach Abschluss seiner Ausbildung in der Hotelfachschule in Palma führte ihn seine berufliche Laufbahn über verschiedene Stufen in mehrere Restaurants. Zuletzt war er als Küchenchef im Restaurant des Golfclubs Vall d’Or tätig, bis er 2007 das Stadthaus seiner Großmutter in Santanyí in ein Restaurant umwandelte und mit seinem ersten eigenen Restaurant „Es Coc“ seinen Traum verwirklichte. Marcs Vorschlag für die kalte Winterzeit ist ein typisch mallorquinische Gericht, das zu Weihnachten serviert wird: Spanferkel mit gebratenem Gemüse und Granatapfelkonfitüre. Der bitter-saure Geschmack des Granatapfels neutralisiertdasüberschüssigeFettdesSpanferkels und erleichtert die Verdauung – ein Trick, den man sich merken sollte. Kulinarische Meister 100x100 mallorca Marc Vidal Spanferkel mit gebratenem Gemüse und Granatapfelkonfitüre Restaurant Es Coc, Santanyí