CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine ···20 “Der Boden ist der wichtigste Zeuge dessen, was fast 40 Jahre Agrochemie und Technisierung bedeutet haben. Er hat im Namen des Fortschritts, der Produktion und des theoretischen Wohlstands der Bauern den größtenMissbrauch ertragenmüssen. Das Erbe des landwirtschaftlichen Fortschritts ist, was den Boden betrifft, schlichtweg erschütternd. Diese Böden ähneln eher denen der Wüsten als der reichhaltigen und fruchtbaren Erde, die bis vor kurzem von Generationen über Generationen von Landwirten aller Kulturen, die unsere Insel bevölkert haben, bestellt worden war.“ “Im Jahr 2004 trafen wir die Entscheidung, keine chemischen Pflanzenschutzmittel und Dünger mehr zu verwenden, und Beikräuter als organischen Dünger zu nutzen. Im Bewusstsein der Notwendigkeit eines Paradigmenwechsels begannen wir bei Jaume Mesquida dann 2007, eine Reihe von Veränderungen bei der Bewirtschaftung der Weingärten einzuführen. Neue Methoden, die in dem Maße, in dem wir neue Erkenntnisse hinzulernen, konstant angepasst werden. Bàrbara Mesquida studierte Philologie an der Universität Barcelona und Höhere Techniken der Wein- und Weinbaukunde an der Escola Mercè Rossell i Domènech in Sant Sadurní.