CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine 19 ··· Das wichtigste Anliegen der Geschwister Mesquida Mora bei der Verwaltung der Weingärten ist die Wiederherstellung der Fruchtbarkeit der Böden, ihre Erhaltung und ihre Verbesserung für die Zukunft. Zur Wiederherstellung der Fruchtbarkeit der Böden kann vieles unternommen werden. Der wirksamste Weg ist jedoch zweifelsohne eine Bewusstseinsveränderung. Ein Wandel der Wahrnehmung der Natur, der Umwelt und des Lebens ist der bedeutendste Vorgang, den es in der Landwirtschaft zu erlernen gilt. Dies haben die Geschwister für sich und ihren Betrieb beschlossen. Die Leidenschaft für Wein spornt uns dazu an, kontinuierlich zu experimentieren: Wir versuchen, regelmäßig mit Neuentwicklungen zu überraschen. Dies bedeutet, dass wir zahlreiche verschiedene Verfahren der Weinbereitung ausprobieren, je nachdem, welchen Weintyp wir erzeugen möchten und aus welchen Weingärten das Lesegut stammt.“ “