CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine 38 Per apreciar la seva astringència fem passar la llengua pel paladar. Finalment s’empassa, i tots els aromes i sensacions persisteixen a la boca després d’ingerit. La major o menor persistència en boca és la que permetrà distingir-los. Per a paladars inexperts és recomanable començar amb negres de l’any o blancs afruitats i lleugers perquè són més agradables de beure, no tan agressius i aspres. Com s’han de conservar els vins? El vi blan i rosat, s’ha de conservar a una temperatura entre 6 i 9 graus, per exemple en una nevera. Els negres cal guardar-los en un lloc fresc, resguard de la llum. És molt important que es conservin a una temperatura constant entre els 16 i 18 graus, ja que els canvis de temperatura o la llum del sol, danyen el vi. És convenient saber que a altes temperatures els vins continuen amb la fermentació, i sempre cal procurar, que les ampolles estiguin tombades per mantenir la humitat del suro. Si el suro s’asseca entra aire provocant una contaminació en el vi. Els vins elaborats de forma ecològica realment es diferencien dels altres? Efectivament presenten una qualitat superior. No obstant això, cal dir, que tot viticultor cuida amb cura les seves plantes i s’esforça per obtenir la major qualitat de les seves vinyes, intentant d’utilitzar productes químics el mínim possible. No obstant això, si la planta està malalta cal actuar, per la qual cosa el cultiu ecològic està certament restringit . Quin és la característica més notable de les varietats mallorquines? A Mallorca hi ha tres varietats autòctones: Callet, Mantell Negre i Fogoneu . La seva característica més apreciable està en el color, que és un poquet menys intens. No obstant, la qualitat i l’aroma d’un vi sempre depenen de l’anyada, del clima, de la humitat i de l’edat del cep. Quan més vell és el cep, major qualitat, ja que dóna uns raïms més petits amb un sabor més intens. Seit drei Jahren ist dieser junge Mallorquiner, Sohn deutscher Eltern, mit der Leitung des Restaurants und aller Fragen rund um den Wein auf der Finca La Reserva Rotana beauftragt. La Reserva Rotana ist ein idyllisch gelegener Komplex, der ein charmantes Landhotel, zwei Restaurants, ein Landgut für Agrotourismus und einen privaten Golfplatz umfasst. Auf den zu demBesitz gehörendenWeinbergen werden die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Shiraz und Merlot angebaut sowie Riesling für die Weißweine. Miquel ist sowohl für die Weinberge, den Verschnitt als auch für die Zusammenstellung der Weinkarte verantwortlich. MIQUEL LAUDAT der erfahrene Sommelier auf der Finca La Reserva Rotana m s