CHEFS mallorca gourmet

Francisca Adrover vs. Marc Fosh Wenn man internationale Haubenküche mit der authentischen mallorquinischen Traditionsküche vergleichen möchte, drängen sich einige Fragen auf: Kann man, ja vielmehr... darf man sie vergleichen? Gibt es gar Gemeinsamkeiten? Kann man einen Austausch zweier Meister ihres Fachs organisieren? Santanyí magazine forderte Marc Fosh, seit Jahren mit einem begehrten Michelinstern ausgezeichnet, und Francisca Adrover, ihrerseits seit kurzem Präsidentin der “Asociación de la Tercera edad de Santanyí y de es Llombards” zu einem Kochduell der Sonderklasse. Wie würde sich das Aufeienandertreffen der beiden wohl gestalten, wie werden der in der Grafschaft Kent geborene Chef und die mallorquinische Hausfrau aus Santanyi reagieren? Die Einladung war ausgesprochen und auch schon angenommen. Wenig darauf fand sich Marc Fosh in Francisca Adrovers Küche ein. Zu Beginn gab sich Francisca ein wenig zurückhaltend, wohlwissend, dass Ihre Küche hinter den Küchen, in denen Marc es zu kochen gewohnt ist, zurückstehen würde. Marc wischte ihre Bedenken in der charismatisch-liebenswürdigen Art, die ihm zueigen ist, vom Tisch: “Si hay fuego hay cocina” (Sobald es Feuer gibt, gibt es auch eine Küche) Marc nahm die erste Herausforderung, unter Franciscas Anleitung ein “Frito Mallorquín” zu kochen, heroisch an. Francisca nahm ihren Part als Chefkoch des ersten Akts sehr ernst und beobachtete jeden von Marcs Schritten sehr genau. Jede ihrer Anweisungen, wie jede der Zutaten geschnitten und gebraten werden musste, wurde von Marc pflichtgetreu umgesetzt. Im Anschluss wurde er in die Geheimnisse der Zubereitung des “Rubiols – Teigs” eingeführt - nur nicht zuviel kneten!! Reportage