CHEFS mallorca gourmet

68 mallorca 100x100 Der bekannte österreichische Meisterkoch Dieter Sögner erzählt uns voll quirliger Energie, wie er zum Beruf des Kochs gekommen ist. „Ich habe mich nicht schon in Mutters Küche ausprobiert, sondern mit 15 hatte ich einen Freund, der als Koch tätig war und ich war einfach fasziniert von dem, was er da machte. Da stand für mich fest, dass ich diesen Beruf auch für mich wollte. Ich hatte das Glück, die gut bürgerliche, typisch österreichische und gleichzeitig sehr kreative Küche auf hohem Niveau lernen zu dürfen.” „Kochen lernt man nicht unbedingt in vielen Restaurants, sondern es gibt einige wenige Stationen, wo man merkt: Das ist die Küche, die mir gefällt und die ich weiterleben möchte.“ Zu den drei wichtigsten Stationen im Leben von Dieter Sögner gehören seine Jahre bei Ducasse in Monaco, Eschlböck in Plomberg und vor allem das Tantris von Hans Haas in München, wo er die für ihn beste Küche erlebt hat, die er heute in seinem Restaurant in Portocolom weiterführt. 1996 kam er erstmals als Privatkoch nach Mallorca. 1999 hat er dann sein eigenes Restaurant Colon an der Uferpromenade von Portocolom eröffnet, welches er seitdem mit großem Erfolg und inselweitem Ruf betreibt. „Wenn alles so laufen soll, wie man es gerne möchte, muss man selbst da sein. Lieber nur ein Restaurant, aber das dann richtig gut“. Als perfekter Gastgeber schlägt er uns für besondere Kulinarische Meister 100x100 mallorca Dieter Sögner WILDER STEINBUTT AUF RATAOUILLE MIT SAFRANSAUCE Restaurant Colon, Portocolóm dieter Sögner, deR MIt HeRd tANzt