CHEFS mallorca gourmet

Santanyí magazine ···106 Marc Vidal vs. Magdalena Ferrer Marc Vidal, xef restaurador i propietari del Restaurant Es Coc, i Magdalena Ferrer, nascuda a Santanyí a l’any 1918 ens preparen una recepta tradicional de la cuina mallorquina. Marc Vidal, xef restaurador i propietari del restaurant “es coc” ens explica com uns anys enrere va tenir la idea de transformar l’antiga casa de la seva àvia i realitzar el seu somni d’obrir un restaurant al seu poble, Santanyí. El Restaurant “es coc” combina les arrels de la cuina mallorquina amb les tendències i productes d’avui dia. La qualitat del producte, la tècnica i la presentació són els tres grans eixos de la seva excel·lent cuina. A més podreu gaudir d’una àmplia i innovadora carta de vins. La sala, amb un ambient tranquil i acollidor, acompanya la bona cuina del restaurant. El conjunt fa que la visita d’ “es coc” sigui una experiència nova i inoblidable. Per cuinar aquesta tradicional recepta, res millor que fer-ho en una cuina antiga tal com eren fa segles. Una cuina així la troben a la casa principal de la finca “Sa Galera” i la seva propietària, Isabel Clar, ens convida amb molt de gust. Un lloc autèntic que ens transporta a temps passats. Report Santanyí magazine Text: Marion Rückert Photos: Javier Viguera