CHEFS mallorca gourmet

“Die moderne Küche von heute finde ich ein wenig zu hochgestochen. Ich suche den Geschmack der traditionellen Gerichte unserer Großeltern, den authentischen Geschmack, aber gesünder und kreativer zubereitet.“ “In unserem Restaurant servieren wir die Fisch- und Fleischgerichte ohne Gräten bzw. Knochen. Alles wird bei niedriger Temperatur gegart oder unter Vakuum gekocht, um den vollen Geschmack und sämtliche Nährstoffe zu erhalten.“ Auch Magdalena, die fast 20 Jahre als Köchin für eine französische Familie gearbeitet hat, bewegt sich mit großem Geschick und Umsicht in der Küche. “Die französische Familie war ganz begeistert von den typischen mallorquinischen Gerichten und jeden Tag habe ich ihnen ein anderes gekocht“, erzählt uns Magdalena. „Und erst die Kinder. Sie kamen ständig in die Küche und nahmen sich einen Happen und als ich dann das Essen servieren wollte, waren die Beilagen verschwunden!“ Magdalena staunt nicht schlecht über Marcs Kreation und verfolgt die einzelnen Schritte mit größtem Interesse. “Das ist ja Tintenfischfüllung und nicht gefüllter Tintenfisch! Eigenartig, aber sehr lecker!“ Auch Marc ist nicht weniger beeindruckt von der Gewandtheit und Fertigkeit, die Magdalena mit ihren 92 Jahren an den Tag legt, während sie das Rezept auf herkömmlicheWeisezubereitet. Es ist gutmöglich, dass man sie deswegen als „sa padrina“ – die Großmutter von Santanyí im ganzen Ort kennt. Jetzt wollen wir uns aber nicht länger auf die Folter spannen lassen und die beiden Gerichte probieren, die mit den gleichen Zutaten aber auf völlig verschiedene Weise zubereitet sind: Magdalenas Variante mit dem Geschmack der althergebrachten Küche und die exquisite Variante von Marc, wo sich die verschiedenen Geschmacksnoten der einzelnen Zutaten hervortun, mit einem Hauch von Cognac, knusprigen Tinten- fischstreifen, die Schärfe der Radieschen... Guten Appetit ! Hem creat un nou espai per a tots els apassionats a la cuina: www.santanyi-magazine.com des d’on pots veure i descarregar-te totes les receptes de Santanyí magazine en diversos idiomes. Bon profit !! Hemos creado un nuevo espacio para todos los apasionados a la cocina en: www.santanyi-magazine.com desde dónde puedes ver y descargar todas las recetas de Santanyí magazine en varios idiomas. Buen preovecho!! We have created a new blog for cooking fans in: www.santanyi-magazine.com Here you can see and download all the recipes from the Santanyí magazine in different languages. Enjoy your meal! Für alle Hobby-Köche haben wir einen neuen Blog geschaffen. Diesen findet ihr unter: www.santanyi-magazine.com Hier könnt ihr alle Rezepte aus Santanyí magazine in mehreren Sprachen nachlesen und herunterladen. Guten Appetit! Nou - Nuevo - New - Neue !!!! m s